Il cavolfiore, tipico ortaggio invernale, appartiene alla famiglia delle crucifere come i broccoli, i cavoli e i cavolini di Bruxelles. Originario dell'Asia Minore sembra sia stato introdotto in Italia da dei marinai genovesi all'inizio del XVI secolo e fra le specie più apprezzate si annoverano il "Palla di neve" dal colore bianco candido, il "Primaticcio di Toscana" ed il "Precoce di Jesi" di colore bianco crema. Di basso valore energetico (24 cal per 100 gr), ricco di fibre, di minerali (calcio, magnesio e potassio) e vitamine B e C il cavolfiore è anche un potente antibatterico e depurativo. Per essere certi della sua bontà scegliete un cavolfiore che abbia le cimette serrate e sia contornato dalle foglie che attestano la sua freschezza. Da crudo si conserva in frigorifero per qualche giorno mentre da cotto si conserva per poco tempo. In cucina si presta a tantissime cavolfiore ricette: ottimo se mangiato crudo condito con una vinaigrette al limone ma il cavolfiore per lo più si mangia cotto cucinato in vari modi. Molto gustosa è la pasta con cavolfiore . Esistono molte ricette di cavolfiore al forno come quella gustosissima del cavolfiore gratinato o quella raffinata dello sformato di cavolfiore ideale per una cena invernale. Eccovi tante ricette per gustarlo al meglio in modo da apprezzare la sua dolcezza.

Periodo: Ottobre - Marzo

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