La cucina vegana di primavera offre una vasta scelta di ricette a base di verdure che danno il loro meglio proprio in questa stagione.  Sono ricette vegane, gustose, leggere, salutari e facili da eseguire che soddisferanno anche i palati dei non vegani e, cosa molto importante, sono a basso impatto ambientale. Come resistere a un bel piatto di carciofi alla romana oppure ai saporiti asparagi con salsa vinaigrette ai capperi? Oppure a una insalata di riso con erbe aromatiche e germogli dalle innumerevoli proprietà benefiche o al gazpacho la tipica zuppa fredda spagnola che trovate proposta in diverse varianti? Chi desidera piatti più sostanziosi troverà diverse ricette di pasta come le penne di farro pomodoro e basilico o la  pappa al pomodoro, un classico della cucina contadina toscana. Non mancano i dessert vegani: coloratissimi e dolcissimi. Non vi resta che lasciarvi tentare dalle tante ricette di primavera vegana di Mangiare Bene.