Sta prendendo piede anche in Italia un tipico piatto spagnolo: il gazpacho. Originario dell'Andalusia il gazpacho è una zuppa fredda di origine contadina di antichissima origine: un modo per recuperare il pane avanzato del giorno prima per trasformarlo in una zuppa con l'aggiunta di pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle, aglio e aceto. Un piatto fresco, leggero e saporito ideale per le calde giornate estive. Oltre alla ricetta originale - il gazpacho andaluz in diverse sue varianti- troverete altre variazioni sul tema più innovative che soddisferanno i palati più raffinati. Il segreto per la sua buona riuscita consiste nell'usare ottimi ingredienti a partire dall'olio e dall'aceto. E, se volete aumentare la sensazione di fresco, non fate altro che aggiungere, come fanno in Spagna, dei cubetti di ghiaccio al vostro gazpacho.