Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Polpette di zucchine fritte

Polpette di zucchine fritte

Per 4 persone

  • 500 gr di zucchine belle sode
  • la parte bianca di un cipollotto grattugiato
  • 1 cucchiaio di menta tritata finemente
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • 1 cucchiaio di aneto tritato finemente
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • farina
  • olio di oliva per friggere
  • 1 limone

Grattugiate le zucchine con la grattugia a buchi grossi, salatele e lasciatele spurgare per mezzora in un colino.

Trascorso questo tempo, aiutandovi con le mani, strizzatele bene per scolarne tutta l' acqua e mescolatele bene con tutti gli altri ingredienti, farina esclusa.

Condite con il sale ed il pepe e aiutandovi con le mani formate delle polpette grosse come una noce, schiacciatele un poco, passatele velocemente nella farina e friggetele in una padella con due dita di olio caldo rigirandole a metà cottura.

Quando risultano belle dorate, trasferitele su della carta assorbente per fritti in modo da togliere l'olio in eccesso e servitele subito accompagnandole con il tzatziki.