Ricette per una cena elegante

Ricette pesce di acqua dolce

Filetti di salmone allo Champagne

Potete sostituire lo Champagne con del Prosecco o dello Spumante. I petali di oro zecchino li trovate in drogherie ben fornite oppure nei colorifici.

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Formella di ricotta farcita

Ricette di dolci a base di frutta

Fragole Ginette - Fraises Ginette

Rimuovete il picciolo alle fragole solamente dopo averle lavate e fatele asciugare. Collocatele intere (a meno che siano giganti, in quel caso tagliatele a m...

Ricette pollo e pollame vario

Galantina di pollo

Questa è la versione semplificata della galantina di pollo. Ringrazio Livia A. S. per questa ricetta dall' innovativa modalità di cottura. Chiedete al vostro...

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Gazpacho di Melone, schiuma di gorgonzola e gamberi

Il gazpacho di Melone, schiuma di gorgonzola e gamberi è una ricetta della scuola di cucina Peccati di gola creata per Consorzio del Gorgonzola Dop ed il Con...

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Gelatina al caffè amaro con zabaione al rhum

Sciogliete il caffè in acqua calda, aggiungete lo zucchero e la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda. Mettete in stampini mignon à souff...

Ricette di gelati, granite, sorbetti, semifreddi

Gelato alla crema con violette candite

Se non avete voglia di farlo in casa, potete comprare del gelato alla crema di ottima qualità. Sarà buono lo stesso. In questo caso, non potendo mescolare al...

Ricette di dolci a base di frutta

Gong, Melone e pesche con spuma vaporosa, contrasto di cioccolato, vaniglia e lampone

Per questo dessert, Pietro Leemann adopera melone e pesche francesi.

Antipasti a base di pesce

Insalata di aragosta e avocado “Felice anno”

Cuocete le aragoste, sgusciatele e tenetele da parte. Sbucciate gli avocado, tagliateli a metà e poi a fette sottili che metterete poi in una ciotola di vetr...

Ricette insalate di riso

Insalata di riso Venere "Bella Creola"

Per una cena elegante l' **insalata di riso Venere "Bella Creola"**è quel che ci vuole. Non è solo bella da vedersi ma è ottima da gustare.

Antipasti a base di verdure e vari

Insalata Millecolori

L'insalata millecolori è un raffinato antipasto vegetariano ideale da servire in un' occasione elegante. Potete sostituire a vostro piacimento i vari ingredi...

Ricette di contorni crudi

Insalata mista ai petali di rosa

Fate scottare per qualche minuto gli asparagi in acqua bollente salata e usate solo le punte (coi gambi potrete poi fare un ottima frittata). Togliete le spi...

Ricette pesce di mare

Involtini di sogliola ripieni di gamberetti e funghi

Gli involtini di sogliola ripieni di gamberetti e funghi sono ideali per una cena elegante. Potete prepararli in anticipo e riscaldarli pochi minuti prima di...

Ricette di dolci a base di frutta

Macedonia delle Feste

La macedonia delle Feste è un modo salutare per concludere una cena elegante come quella della Vigilia. Potete accompagnarla con una fetta di panettone o pan...

Ricette di dolci a base di frutta

Macedonia di frutta elegante

La macedonia di frutta elegante è un modo molto originale per presentare una macedonia. Praticamente la macedonia è racchiusa in una gabbia fatta di biscotti...

Ricette di dolci a base di frutta

Macedonia "Mille e una notte"

Mettete in un grande piatto tondo le fette di ananas precedentemente immerse nel rhum per circa mezzora e ben sgocciolate. Aggiungete sopra le banane, i lych...

Ricette di dolci a base di frutta

Macedonia "Tutti Frutti"

Lavate bene la frutta, tagliatela a piccoli pezzi e conditela con il succo di limone e lo zucchero. Decoratela con le meringhette sbriciolate e servite subito.

Antipasti a base di carne

Melone a spicchi con ricotta e prosciutto croccante

Il melone a spicchi con ricotta e prosciutto croccante è una idea originale per rendere più elegante il classico piatto di prosciutto e melone.

Ricette di dolci a base di frutta

Meringa ai ribes

Riscaldate il forno a 120° C. Montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale, e una volta montati, continuando a sbattere, aggiungete lo zucchero p...

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Millefoglie al cioccolato

La pasta sfoglia è molto delicata, se dovesse rompersi non fate altro che usare le parti rotte per il fondo o per lo strato di mezzo. Preparate tutto con qua...