Ricette mediterranee

Ricette pesce di mare

Orata all' anconetana

Ricette pesce di mare

Orata all' arancia

Oliate abbondantemente una pirofila che contenga il pesce. Adagiateci poi l'orata pulita e salatela bene sia all'interno che all'esterno. Versate il vino in ...

Ricette pesce di mare

Orata grigliata alla Moreno

Stendete almeno 4 Kg di carbonella nel barbecue e riscaldatela fino a raggiungimento del colore bianco. Posizionate la griglia 15-20 cm sopra la carbonella a...

Ricette pesce di mare

Pagello alla varigottese

Se il pescivendolo non vi ha pulito il pesce, squamatelo, lavatelo e togliete le interiora. Disponete ora il pesce in una teglia e cospargetelo con una salsi...

Ricette sandwich e panini

Pan Bagnà di Stefano

Un grande panino della tradizione nizzarda: pane riempito con gli ingredienti tipici della famosa insalata: pomodori, capperi, olive, tonno, uovo sodo, acciu...

Ricette di pasta secca

Pasta con le sarde

La pasta con le sarde è una ricetta tipica della cucina siciliana. Il momento migliore per prepararla e fra marzo e settembre, quando le sarde sono di stagio...

Ricette di pasta secca

Pennoni con fasolari ed asparagi di mare

Aprite e pulite accuratamente i fasolari, staccandoli dalla loro conchiglia e tritateli finemente. Pelate i pomodori e privateli dei semi; poi tagliateli a p...

Ricette crostacei, molluschi

Peoci al cartoccio

Spazzolate con cura le cozze per eliminare le eventuali barbe, quindi lavatele con cura sotto l'acqua corrente. Mettetele in una casseruola e fatele aprire s...

Ricette di pasta al forno, lasagne, pasticci, timballi

Peperoni ripieni di pasta

Di peperoni ripieni di pasta esistono diverse ricette. Questa è una gustosa versione vegetariana dove la pasta, preferibilmente corta. viene condita con un t...

Ricette pesce di mare

Pesce al forno

Se il pescivendolo non vi ha pulito il pesce, squamatelo, lavatelo e togliete le interiora. Poi al loro posto mettete le erbe tritate mescolate con un po' di...

Ricette pesce di mare

Pesce all'acqua pazza

In un tegame capiente, a fuoco basso, appassite nell'olio la cipolla tritata finemente insieme allo spicchio d'aglio. Quando la cipolla ha preso colore, aggi...

Ricette pesce di mare

Pesce cappone alla Marina

Pulite bene il pesce togliendo le sue interiora e le eventuali poche squame. Riempite una pescera con abbondante acqua salata e fatela bollire. Aggiungete un...

Ricette pesce di mare

Pesce spada alla Domenico

Fatevi tagliare le fette di pesce spada non molto grosse e cuocetele a vapore con un filo d'olio extravergine d'oliva. Disponetele poi sul piatto da portata,...

Ricette pesce di mare

Pesce spada alle verdure

Tagliate le verdure a dadini e infarinate le fette di spada. In una padella riscaldate 4 cucchiai di olio di oliva e cuocetevi per qualche minuto le verdure ...

Ricette pesce di mare

Pesce spada con un pesto di pomodori secchi e capperi

Lavate in acqua corrente le fette di pesce spada, asciugatele e appoggiatele su una grande teglia antiaderente leggermente unta di olio. Ricopriteli con i po...

Ricette pollo e pollame vario

Petti di pollo alla cipriota

Il petto di pollo alla cipriota è un piatto che mi ha fatto conoscere mio figlio Francis che si diletta di cucina. Francis lo accompagna a delle patate arros...

Ricette di pani, pizze, focacce

Pizza con pomodori datterini rossi, gialli, fior di latte, origano, zest di limone e alici di Cetara

E' una mia interpretazione della pizza che Franco Pepe, uno dei migliori pizzaioli italiani, ha presentato a Identità on the road 2020.

Ricette pesce di mare

Polpette di pesce in salsa di pomodoro

Lessare il pesce in acqua leggermente salata. Una volta raffreddato, pulire il pesce, eliminando la pelle e le lische. Mettere la polpa di pesce in un mixer,...

Ricette crostacei, molluschi

Polpetti e orzo alla Enrica

Lavate accuratamente l'orzo sotto l'acqua corrente, copritelo con abbondante acqua fredda, portatelo a ebollizione, salatelo leggermente e lasciatelo cuocere...

Ricette crostacei, molluschi

Polpo alle puntarelle, melanzane e pomodori al forno

Il polpo alle puntarelle, melanzane e pomodori al forno è un secondo piatto molto gustoso. Più mediterraneo di così non si può! Potete adoperare il polpo sur...