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Zucchine tricolori

Ricetta

Zucchine tricolori

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Le zucchine tricolori sono un salutaare antipasto vegetariano facile da fare e molto patriottico.

Dopo avere pulito bene le zucchine, scottatele per 3 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolatele in acqua ghiacciata per fermarne la cottura, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele della polpa senza romperle.

Farcitele con la ricotta e decorate con i pomodori al peperoncino e le olive snocciolate.

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