Ricetta
Insalata di bulgur, quinoa, piselli e menta
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Quanto è buona l'Insalata di bulgur, quinoa, piselli e menta, un salutare antipasto vegetariano a base di verdure. Potete sostituire la quinoa&bulgur con un mix di quinoa (bianca, rossa e nera) oppure di un solo tipo. In entrambi i casi seguite per la sua preparazione le istruzioni riportate sulla confezione. Potete sostituire i piselli in scatola con quelli surgelati in questo caso vanno lessati seguendo le istruzioni sulla confezione.
Lessate la quinoa&bulgur in una casseruola con dell' acqua bollente salata per 12 minuti. Scolatela bene e tenetela da parte. Traseferitela in una insalatiera e conditela con la citronette ottenuta emulsionando l'olio extravergine di oliva, con il succo di limone, il sale e le erbe aromatiche tritate finemente. Aggiungete i piselli scolati dall' acqua di conservazione, la feta sbriciolata e per ultimi i semi di girasole e una grattatina di buccia di limone.
