Ricetta
Carpaccio di carciofi con scaglie di grana
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Mondate i carciofi togliendo le foglie più dure e, dopo averli tagliati a metà, la peluria interna. Immergeteli subito in una ciotola con dell'acqua e limone per evitare che si ossidino.
Al momento di servirli, asciugateli bene, tagliateli a fettine sottili, conditeli con una citronette al limone e sormontateli da del buon Grana Padano tagliato a scaglie.
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