Ricetta
Tortino dolce di patate
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E' una creazione dello chef paticciere Andrea Busnelli. La pasticceria di famiglia Premiata Pasticceria Busnelli( piazza Cavour 3, Arluno, tel. 02.90.17.690) sforna fra i migliori panettoni lombardi.
Stendere la pasta frolla allo spessore di 3 mm. e foderare degli stampini rotondi e bassi.
A parte, montare in una bacinella il burro morbido con lo zucchero a velo ed aggiungere le uova. Passare finemente le patate bollite e incorporare il latte, il pangrattato, le mandorle in polvere, il lievito, il sale, il pepe e la noce moscata. Unire con delicatezza le due masse e versare il composto negli stampini foderati, sistemare con cura su teglie e cuocere a 200° c. per 25- 30 minuti. Dopo la cottura togliere dagli stampini, lasciare intiepidire e servire con salsa di vaniglia, fragole e decori in cioccolato.
