Tortino dolce di patate
E' una creazione dello chef paticciere Andrea Busnelli. La pasticceria di famiglia Premiata Pasticceria Busnelli( piazza Cavour 3, Arluno, tel. 02.90.17.690) sforna fra i migliori panettoni lombardi.
Per 6 persone
- 1/2 kg di pasta frolla
- 130 ml latte intero
- 600 gr di patate lessate
- 225 gr di mandorle in polvere
- 150 gr di burro
- 200 gr di pangrattato
- 250 gr di zucchero a velo
- 8 uova intere
- 15 di lievito per dolci in polvere
- 5 gr di sale
- noce moscata q.b
Stendere la pasta frolla allo spessore di 3 mm. e foderare degli stampini rotondi e bassi.
A parte, montare in una bacinella il burro morbido con lo zucchero a velo ed aggiungere le uova. Passare finemente le patate bollite e incorporare il latte, il pangrattato, le mandorle in polvere, il lievito, il sale, il pepe e la noce moscata. Unire con delicatezza le due masse e versare il composto negli stampini foderati, sistemare con cura su teglie e cuocere a 200° c. per 25- 30 minuti. Dopo la cottura togliere dagli stampini, lasciare intiepidire e servire con salsa di vaniglia, fragole e decori in cioccolato.
