Per 4 persone
- 150 gr di mele golden sbucciate e tagliate a dadini
- 30 gr di burro
- 50 gr di mandorle tritate
- 50 gr di pangrattato
- un pizzico di cannella
- 1 cucchiaio di rum
- il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 uovo, separato
- 1 cucchiaio abbondante di zucchero
- olio per friggere
Saltate brevemente le mele nel burro fino a quando incominciano a prendere un po' di colore. Aggiungete le mandorle, il pangrattato, lo zucchero, la cannella, il rum, la scorza ed il succo del limone, il rosso d'uovo e amalgamate bene in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Montate la chiara d'uovo a neve ben ferma e unitela delicatamente al composto di mele. Fate riposare l'impasto per per circa 15 minuti.
Formate dei piccoli canederli e fateli riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
Friggeteli in olio caldo per circa 3 minuti fino a quando risultano dorati. Scolateli su della carta da cucina e serviteli spolverizzati con dello zucchero a velo.
