Croissant di grano Khorasan Kamut con mortadella
Il grano Khorasan è conosciuto attraverso il marchio registrato Kamut®.
6 persone
- 1/2 kg di farina di grano khorasan KAMUT®
- 900 ml di acqua
- 20 gr di lievito di birra
- 100 ml di latte
- 10 gr di zucchero
- 80 gr di concentrato di pomodoro
- 5 gr di origano
- 15 gr di sale
- 1 uovo
- 200 gr di mortadella ai pistacchi
Lavorate nell' impastatrice la farina con l’acqua, il lievito, il latte, lo zucchero, il concentrato e l’origano per qualche minuto. Aggiungete il sale e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprite con un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.
Stendete l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm, ritagliate dei triangoli, formate i croissant, disponeteli su una placca e lasciateli lievitare ancora 15 minuti. Trascorso questo tempo, spennellateli con un po' di olio e fateli cuocere in forno a 170°C per 20 minuti.
Quando risultano dorati, sfornateli e fateli raffreddare e farciteli con la mortadella.
