Ricette » Ricette di Pani, Pizze, Focacce » Focaccia di grano Khorasan Kamut ai pomodorini, origano e mozzarella di bufala
Ricette » Ricette di Pani, Pizze, Focacce » Focaccia di grano Khorasan Kamut ai pomodorini, origano e mozzarella di bufala
Focaccia di grano Khorasan Kamut ai pomodorini, origano e mozzarella di bufala
Il grano Khorasan è conosciuto attraverso il marchio registrato Kamut®.

6 persone
- 750 gr di farina di grano khorasan KAMUT®
- 100 gr di farina di grano khorasan KAMUT® integrale
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 10 gr di zucchero/malto
- 25 gr di lievito di birra
- 5 gr di origano secco
- 450 gr di acqua
- 20 gr di sale
- 400 gr di pomodorini
- 600 gr di mozzarella di bufala
- pepe
Per l’emulsione
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 60 gr di acqua
Lavorate nell’impastatrice le due farine con l’olio, lo zucchero, il lievito, l’origano e l’acqua per qualche minuto. Aggiungete il sale, continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
Stendete l’impasto in una teglia oliata, adagiatevi i pomodorini, l’emulsione di olio e acqua e fate cuocere in forno a 200°C per circa 25 minuti.
Una volta sfornate, tagliate la focaccia a tranci e servitela con la mozzarella di bufala, pepe e olio.