Ricette con le pere

Le pere, originarie della  Cina appartengono alla famiglia delle rosacee. E' uno dei frutti più consumati in Italia, uno dei maggiori produttori nel mondo. La pera è ricca di proprietà salutari grazie al suo buon contenuto  di fibre, di vitamine, di antiossidanti e di sali minerali. E' un frutto che continua a maturare anche una volta staccato dalla pianta per cui, anche se viene acquistato a maturità incompleta, basta lasciarlo a temperatura ambiente per qualche giorno per poi  poterlo consumare al giusto grado di maturazione. Fra le varietà più conosciute vanno ricordate le William, le Kaiser, le Decana, le Conference. Grazie al loro sapore acidulo - zuccherino e alla loro versatilità in cucina le pere sono ideali per la preparazioni di ricette di pere non solo dolci ma anche salate soprattutto col formaggio:"al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere"...

Periodo: Luglio - Ottobre

Latte cagliato, caviale "D'O" e pera dorata

Insalata di piselli, insalatine miste, pera, pompelmo, formaggio, menta e noci

Torta di pere e taleggio

Terrina di foie gras e pere

Pere con formaggio di Malga

Flan di Bettelmatt, leggera mostarda di pere, salsa ai mirtilli di montagna speziati

Cardo con pere, acciughe e tartufo bianco

Sformato di formaggi nelle pere

Ravioli di farina di pere secche e formaggio grigio

Cappellacci di nocciole del Piemonte con pere Martin al vino rosso

Risotto di gorgonzola e pere

Gnocchi di polenta con gorgonzola e pere

Flan di formaggio con crema di pere

Crema di cannellini con petali di baccalà cotto in olio extra vergine a bassa temperatura

Insalata di uva, lattuga, pere, Bitto e noci

Pera e gorgonzola

Pera cotta nel vino e cialde di cioccolata

La pera e l'acquavite

Fagottini di pera

Crepes dolci alle pere

Crostata di farina di castagne farcita di pere Kaiser e cioccolato varietà criollo

Budino alle pere

Colomba pasquale casalinga pere e cioccolato

Tortino di pere e cioccolato con salsa all'arancia

Torta Pere e Zafferano

Torta frangipane alle pere - Tarte frangipane aux poires

Strudel di pere e semi di papavero

Pere di Velia

Pere "Belle Hélène"

Pere al vino rosso

Pere all'arancia

Pere alla Creola

Pere al burro e Vin Santo

Pere affogate

Paccheri di ricotta e pere

Muffin di pere, lamponi e fiocchi di avena

Mini plum cake alle pere con anice e mandorle

Granita di pere e lime

Crumble di pere

Crostata di pere

Frullato di pere

Sandwich di pere e gorgonzola

Marmellata di pere e limoni

Marmellata di carote e pere