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Crepes dolci alle pere

Per 4 persone

per 8 crêpes

  • 200 ml di latte
  • 80 gr di farina
  • 1 uovo grande
  • un pizzico di zucchero

Il ripieno

  • 4 pere kaiser
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di uvetta sultanina
  • il succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di noci tritate

Le crêpes
Frullate latte, uova, farina e zucchero in modo da ottenere una pastella. Riscaldate bene il padellino ungendolo con un goccio di olio. Versatevi un mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo ne venga ricoperto da uno strato sottile.Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crêpe, rigiratela e fatela cuocere per un minuto ancora. Se siete bravi, potete girarla in aria facendo in modo che la crêpe ricada sulla padella e non per terra! Mano a mano che sono pronte impilate le crêpes una sull'altra

Il ripieno
Affettate le pere, mettetele in una casseruola e fatele cuocere a fuoco basso con 1/2 bicchiere di acqua fino a quando sono diventate morbide.
Passatele poi al setaccio e rimettetele sul fuoco per qualche minuto fino a quando si saranno ben rapprese. Per ultimo aggiungete l'uvetta sultanina, lo zucchero, il succo di limone e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Spalmate sulle crêpes un po' di questa purea, arrotolatele su loro stesse, adagiatele sul piatto di portata e prima di servire cospargete con le noci tritate.