Il sedano appartiene alla famiglia delle ombrellifere. Originario dell’ Asia Minore e del Mediterraneo era un ortaggio conosciuto dagli egizi, dai greci e dai romani. Ma fu solo nel Medioevo che la sua coltivazione si diffuse in tutta Europa in quanto  sempre di più apprezzato per le sue virtù diuretiche, stimolanti ed eccitanti.  Venendo ai giorni nostri il sedano, ricco di fibre, antiossidanti, minerali e vitamine, grazie al basso contenuto di calorie (16 per 100 g)  è ideale per chi vuole seguire una dieta ipocalorica. Anche se si trova durante tutto l'anno, il sedano dà il meglio di sé in primavera. I suoi gambi, una volta lavati e privati dei filamenti, vengono usati per lo più crudi per la preparazione di gustosi piatti come l’insalata di pollo e sedano  ma anche cotti per diverse altre ricette come il soffritto  molto usato in cucina per insaporire piatti di carne, di pesce e di verdure. E, per renderlo ancora più salutare ed anche eco friendly adoperate sempre le sue foglie (solo quelle fresche dal colore verde intenso scartando quelle avvizzite) in quanto studi recenti affermano che contengono il 500% in più di vitamina C rispetto ai gambi.

In questa pagina trovate radunate diverse ricette col sedano: tutte da provare!

Periodo: Tutto l'anno