Ricette estive

Ricette crostacei, molluschi

Calamaro alla piastra con fagiolini e cipollotto

I fagiolini si abbinano perfettamente con i calamari: ne risulta un piatto dai sapori delicati perfetto per l’estate. QUI: il segreto per ottenere verdure ve...

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Antipasti a base di verdure e vari

Caprese Dolce, Salato

E' una ricetta dello chef Andrea Aprea.

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Ricette di primi piatti vari

Caramelle di pasta Fillo al gorgonzola e chutney di melone

Le Caramelle di pasta Fillo al gorgonzola e chutney di melone è una gustosa ricetta della scuola di cucina Peccati di gola creata per Consorzio del Gorgonzol...

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Ricette carne bovina

Carne cruda alla Marina

La carne cruda è un salutare piatto adatto anche ai celiaci e che è pronto in un attimo. Dato che non ha bisogno di cottura, è importante che la carne sia di...

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Antipasti a base di carne

Carne cruda, ciliegie e foie gras

Carne cruda, ciliegie e foie gras è un raffinato antipasto dello chef Ilario Vinciguerra.

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Ricette carne bovina

Carne trita alla mediterranea

Tagliare a pezzi le patate e rosolarle nell’'olio di oliva con la cipolla affettata. In seguito aggiungere pomodori secchi ed olive verdi tagliati a pezzetti...

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Ricette carne bovina

Carpaccio con capperi, olive, rucola e parmigiano

La carne deve essere pulita perfettamente togliendo ogni traccia di grasso e fatta raffreddare in frigorifero. Con l'aiuto di un coltello molto affilato dove...

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Ricette carne bovina

Carpaccio con rucola e parmigiano

Il carpaccio con la rucola e parmigiano è uno dei piatto cult della cucina degli anni Novanta.

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Ricette carne bovina

Carpaccio con sedano e pomodorini

Quando fa molto caldo, il carpaccio con sedano e pomodorini è quel che ci vuole!

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Ricette carne bovina

Carpaccio con sedano e pomodorini "Mamma mia"

Sistemate le fettine di carne sul piatto di portata, fatela spennellare dai più piccolini con l'olio e il limone e salandola a vostro gusto. Ricoprite poi co...

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Ricette carne bovina

Carpaccio di manzo con peperoni e capperi

Fresco e gustoso, il carpaccio di manzo con peperoni e capperi è un piatto ideale da servire quando fa molto caldo. Potete acquistare la carne già tagliata s...

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Ricette carne bovina

Carpaccio di manzo con zucchine

Fresco e gustoso, il carpaccio di manzo con zucchine è un piatto ideale da servire quando fa molto caldo. Potete acquistare la carne già tagliata sottile: in...

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Antipasti a base di pesce

Carpaccio di ombrina con arance e finocchio

E' indispensabile che il pesce sia freschissimo. Per questo motivo è importantissimo che venga comprato da chi ne garantisce la freschezza. L’ombrina è un pe...

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Antipasti a base di pesce

Carpaccio di pesce serra

Pote sostituire il pesce serra con dell' altro pesce tipo spigola, pesce spada o ricciola.

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Antipasti a base di pesce

Carpaccio di pesce spada affumicato Lucilla

Mettete in una ciotola il pomodoro a cubetti, il melone e conditeli con l'olio, il succo di limone, poco sale ( il pesce spada è molto saporito) ed il pepe. ...

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Antipasti a base di pesce

Carpaccio di pesce spada "Puerto Escondido"”

Frullate l'olio con il succo di limone, col prezzemolo ed il sale in modo da ottenere una salsina in cui farete marinare per almeno un'ora il pesce spada che...

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Antipasti a base di pesce

Carpaccio di polpo - Marbré di polpo

Lavate molto bene il polpo, pulitelo e toglietegli anche gli occhi ed il becco. Mettetelo ora in una pentola antiaderente senza acqua, bagnandolo con il limo...

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Antipasti a base di pesce

Carpaccio di ricciola

Tagliate la ricciola in fette molto sottili, tipo carpaccio, e deponetele sul piatto di portata. Condite con una salsina ottenuta mescolando 1/2 cucchiaio di...

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Antipasti a base di pesce

Carpaccio di salmone e pomodorini

Mettete nel freezer il salmone per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato. Potrete così tagliarlo a fette sottilissime che farete ...

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Antipasti a base di pesce

Carpaccio di spigola e ciliegie

Il Carpaccio di spigola e ciliegie è un salutare antipasto di mare: una combinazione vincente!

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