Impastate il burro con la farina e lo zucchero, aggiungete i pistacchi e amalgamate bene il tutto.
Formate ora delle palline della grandezza di una noce ed appiattitele con il palmo della mano in modo da ottenere dei biscotti del diametro di circa 5 cm. che adagerete in una teglia da dolci precedentemente foderata con della carta da forno distanziandoli fra di loro. Fate cuocere per circa 10/15 minuti a 180 °il tempo necessario a che diventino belli dorati.
Fateli raffreddare su di una gratella e conservateli in una scatola di latta in modo che conservino la loro croccantezza.