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Zucchine saltate con uva e Marsala

Per 6 persone

  • 6 zucchine medie ben lavate
  • 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla piccola tagliata a fettine sottili
  • 24 chicchi di uva bianca ben lavata e senza semi
  • 2 piccole foglie d'alloro
  • 1/2 bicchiere di Marsala

Tagliate per il lungo le zucchine e poi a tocchetti di circa 4 cm. In una larga padella antiaderente fate saltare a fuoco vivo le zucchine e la cipolla con l'olio. Salate. Aggiungete gli acini d'uva e due foglie di alloro.
Bagnate con il Marsala e continuate la cottura a fuoco medio rigirando spesso le zucchine. Continuate la cottura fino a quando le zucchine risulteranno cotte ma ancora abbastanza al dente. Servite subito.