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Ossobuco in gremolada

Per 4 persone

  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 4 ossobuchi
  • 1 litro di brodo di carne
  • 100 ml di vino bianco
  • 100 g di burro
  • sale e pepe
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 g di rosmarino
  • 10 g di prezzemolo

In una padella rosolare con del burro gli ossibuchi.

A parte in una casseruola cuocere lentamente sedano, carote, cipolla tagliati a pezzetti aggiungerci gli ossibuchi, sfumare con vino bianco e mettere il brodo fino a coprire.

A termine cottura togliere gli ossibuchi, filtrare il sugo di cottura e servire con un trito precedentemente fatto con rosmarino buccia di limone e aglio pelato.


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