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Insalata di fave e pecorino

Per 6 persone

  • 4 kg di fave fresche col bacello
  • 200 gr di pecorino dolce non stagionato
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • aceto di vino, a vs. piacimento
  • sale e pepe q.b.

Sgusciate le fave e trasferitele in una insalatiera. Aggiungete il pecorino a cubetti, il prezzemolo tritato e condite con l'olio, l'aceto, il sale ed il pepe.

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