La frisella alle zucchine è una variante della classica ricetta della frisella che vede sostituiti i pomodori con le dolci zucchine. E' un antipasto vegetariano ideale per quando fa caldo. Potete sostituire le foglioline di menta con la buccia grattugiata di limone. Prima dell' uso la frisella va immersa per pochi secondi ( massimo 30 dipende dalla grandezza) in acqua fredda in modo da ammorbidirla. Deve infatti risultare leggermente morbida all' esterno e croccante al suo interno. Se lasciata più a lungo, si ammolla troppo e si rompe.
6 persone
- 6 friselle integrali grandi ( oppure 12 piccole)
- 3 zucchine medie
- olio extravergine di oliva
- sale
- foglioline di menta
Lessate in abbondante acqua salata le zucchine e scolatele quando risultano bene al dente. Fatele raffreddare, tagliatele a tocchetti e disponetele in una ciotola condendolie con olio extravergine di oliva, le foglione di menta, sale e lasciatele insaporire per qualche minuto. Adagiate le friselle, dopo averle velocemente bagnate nell' acqua fredda, sul piatto di portata e distribuiteci sopra in parti uguali le zucchine precedentemente preparati con il loro condimento. Lasciate insaporire per almeno 10 minuti a temperatura ambiente e servite subito.
