Frisella con pomodoro, melanzana e caciotta
Questa è una ricetta della mia amica Carla Latini servita l'estate scorsa al suo "frisella party". Potete sostituire la caciotta con la mozzarella
6 persone
- 6 friselle integrali grandi ( oppure 12 piccole)
- 2 melanzane rotonde grandi a fette
- olio extravergine di oliva
- 500 ml passata di pomodoro
- mezza cipolla tritata
- basilico
- sale e pepe
- 200 g caciotta a fette
Grigliate le fette di melanzana e conditele con olio sale e pepe.
A parte cucinate una passata di pomodoro con un po’ di cipolla sminuzzata, sale e del basilico fresco. Accendete il forno a 180°. Adagiate le friselle, dopo averle velocemente bagnate nell' acqua fredda, sulla placca del forno, distribuiteci la passata di pomodoro, le melanzane e copritele con una fettina di caciotta. Infornate per il tempo necessario a che il formaggio fonda. Servire subito
