Frisella con pomodoro, melanzana e caciotta
Frisella con pomodoro, melanzana e caciotta è uno dei piatti proposti l'estate scorsa al "frisella party" della mia amica Carla Latini . In questa ricetta la frisella viene passata velocemente al forno in modo che il formaggio possa fondersi bene. Potete sostituire la caciotta con la mozzarella. Prima dell' uso la frisella va immersa per pochi secondi (massimo 30 dipende dalla grandezza) in acqua fredda in modo da ammorbidirla. Deve infatti risultare leggermente morbida all' esterno e croccante al suo interno. Se lasciata più a lungo, si ammolla troppo e si rompe.
6 persone
- 6 friselle integrali grandi ( oppure 12 piccole)
- 2 melanzane rotonde grandi a fette
- olio extravergine di oliva
- 500 ml passata di pomodoro
- mezza cipolla tritata
- basilico
- sale e pepe
- 200 g caciotta a fette
Grigliate le fette di melanzana e conditele con olio sale e pepe.
A parte cucinate una passata di pomodoro con un po’ di cipolla sminuzzata, sale e del basilico fresco. Accendete il forno a 180°. Adagiate le friselle, dopo averle velocemente bagnate nell' acqua fredda, sulla placca del forno, distribuiteci la passata di pomodoro, le melanzane e copritele con una fettina di caciotta. Infornate per il tempo necessario a che il formaggio fonda. Servire subito
