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Le friselle
La frisella conosciuta anche come frisa, fresella, fresedda è un pane biscottato di forma tonda od ovale (con buco o senza) tipico della Puglia, della Campania e della Calabria. I suoi ingredienti infatti sono quelli del pane (farina bianca o integrale, acqua, lievito di birra e sale) varia solo la cottura che avviene in due tempi: dopo una prima cottura a 200° per circa un' ora, la frisella viene fatta intiepidire e tagliata a metà orizzontalmente per poi essere rimessa di nuovo in forno, portato ad una temperatura più bassa, a biscottare. Si otterrà così un pane duro che dura a lungo, almeno 7 mesi. Prima del suo consumo, la frisella deve essere sempre ammorbidita in acqua fredda e poi successivamente condita e farcita.
La frisella è un ottimo antipasto estivo, fresco e salutare che si accompagna bene a qualsiasi tipo di verdure e non solo. Potete farle in casa ma il procedimento è lungo e laborioso. In commercio le friselle si trovano già pronte per l'uso e sono tutte di ottima qualità. Qui di seguito trovate diverse ricette di friselle da quelle più classiche a quelle più innovative. Buona frisella!
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Frisella tonno e pomodoro
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Frisella e ratatouille di verdure estive
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Frisella di noci con alici e puntarelle
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Frisella con zucchine e gamberi
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Frisella con pomodoro, melanzana e caciotta
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Frisella al pomodoro alla pugliese
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Frisella alle zucchine
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Frisella, alici marinate e con pomodori
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Frisella ai peperoni
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Frisella con puntarelle
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Frisella con barbabietole e formaggio di capra
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Frisella con giardiniera di verdure
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Frisella con salmone e cetrioli
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Frisella con formaggio fresco e salmone affumicato
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Frisella al prosciutto di san Daniele Dop e avocado
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