Hanno nel nome il dono della simpatia polpette e crocchette. E nell' impasto la piacevolezza assicurata del gusto. In entrambi i casi la base può essere di carne o di pesce o di verdure tritate, sia crude sia cotte, variamente aromatizzate. Mentre per le polpette è l' uovo a legare gli ingredienti, per le crocchette si preferisce una besciamella. Per confezionarle si prende una piccola quantità d' impasto e con le mani si modellano in varie forme: rotonda (quella classica), ovale o cilindrica. Una volta pronte le polpette/crocchette si completano passandole semplicemente nella farina; oppure prima nell' uovo sbattuto e poi nel pangrattato; o anche solo nel pangrattato. Quanto alla cottura la scelta è varia: fritte nell'olio o nel burro, arrostite sulla brace alla griglia, cotte al vapore, bollite in brodo, insaporite in un sugo come in questa squisita ricetta di polpette al sugo. Buone, gustose e anche economiche sono in genere apprezzate ovunque per la loro sapida bontà. Le ricette di polpette sono tantissime e le varianti infinite. Qui di seguito trovate quelle tipiche della nostra tradizione gastronomica come le saporite polpette di melanzane e altre di paesi lontani come le Köttbullar le famose polpette di carne svedesi. Non sono da meno le ricette delle crocchette che da cibi di strada sono diventati piatti per veri gourmet. Ne sono un esempio le crocchette di patate, una classica ricetta della cucina meridionale.

A voi la scelta della ricetta di polpetta o ricetta di crocchetta più stuzzicante.