6 persone
le polpette:
- 500 gr di carne di manzo tritata
- 500 gr di ricotta
- 2 uova
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- la buccia di un limone finemente grattata
- farina q.b
- olio di oliva per friggere
- sale e pepe
il sugo:
- 1/2 kg di pelati
- olio extravergine di oliva
- sale
- zucchero, un pizzico
- basilico
- 50 gr di burro
Mescolate la carne finemente macinata con la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, la buccia di limone tritata ed un pizzico di sale e pepe. La consistenza dell’impasto deve risultare abbastanza soffice: se necessario aggiungete un pò di latte.
Mescolate bene e con le mani formate delle polpettine della dimensione di un uovo e infarinatele.
A parte preparate una salsa di pomodoro riscaldando in una padella poco olio ed aggiungendo i pomodori pelati ed un po' di sale e zucchero. La salsa va cotta per un quarto d’ora e poco prima di spengere il fuoco aggiungete qualche foglia di basilico fresco. Frullate la salsa col frullino a immersione ed aggiungete il burro. Scaldate nuovamente la salsa ed immergetevi le polpette che avrete precedentemente fritto in una quantità di olio necessaria ad coprirle fino a metà.
Servite guarnendo il piatto di portata con delle foglie di basilico.
