Polpette di carne e ricotta

Mescolate la carne finemente macinata con la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, la buccia di limone tritata ed un pizzico di sale e pepe. La consistenza dell’impasto deve risultare abbastanza soffice: se necessario aggiungete un pò di latte.

Mescolate bene e con le mani formate delle polpettine della dimensione di un uovo e infarinatele.

A parte preparate una salsa di pomodoro riscaldando in una padella poco olio ed aggiungendo i pomodori pelati ed un po' di sale e zucchero. La salsa va cotta per un quarto d’ora e poco prima di spengere il fuoco aggiungete qualche foglia di basilico fresco. Frullate la salsa col frullino a immersione ed aggiungete il burro. Scaldate nuovamente la salsa ed immergetevi le polpette che avrete precedentemente fritto in una quantità di olio necessaria ad coprirle fino a metà.

Servite guarnendo il piatto di portata con delle foglie di basilico.