Peperoni, patate, pomodori con pangrattato e olive
Peperoni, patate, pomodori con pangrattato è un gustoso piatto da servire in una cena sul terrazzo.
Per 6 persone
- 1 kg di peperoni gialli
- 1/2 kg di pomodori maturi
- 1/2 kg di cipolle
- 2 patate medie sbucciate
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 bicchiere di aceto
- sale q.b.
- 5 cucchiai abbondanti di pangrattato o pane raffermo
- olive snocciolate a piacere
Sbucciate i peperoni con il pelapatate, privateli dei semi interni e del picciuolo e tagliateli a strisce.
Togliete la buccia ai pomodori, immergendoli in acqua bollente, e uniteli ai peperoni.
Sbucciate le cipolle e le patate, tagliatele a fette sottili ed unitele alle altre verdure.
Trasferite il tutto in un tegame abbastanza capiente che abbia un coperchio, condite con l'olio ed il sale e fate cuocere, coperto, a fuoco molto basso. Dopo circa un'ora le verdure sono quasi pronte. Versateci il bicchiere di aceto e fate bollire ancora per qualche minuto.
Per finire aggiungete il pangrattato, le olive e mescolate con un cucchiaio per un paio di minuti, in modo che il pane si amalgami bene con le verdure e s'impregni bene con il loro liquido di cottura.
E' un piatto ottimo sia mangiato freddo che caldo.
