Ricette elaborate

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Cassata di gorgonzola allo zafferano, frutta speziata

La cassata di gorgonzola allo zafferano, frutta speziata di Davide Oldani è una sua rivisitazione della cassata siciliana.

Ricette di selvaggina e cacciagione

Cervo, zucca, rape bianche, pesto di uvetta e pinoli

E' una ricetta dello chef Andrea Aprea.

Antipasti a base di carne

Charlotte di Natale

Un grazie ad Alessandra B, cara amica, per avere condiviso con noi questa sua ottima ricetta. Potete preparare tutto il giorno prima.

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Charlotte natalizia al mandarancio

Preparare lo sciroppo: in un tegamino portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero e le scorzette di mandarancio. Fare bollire per qualche minuto. Togliere ...

Antipasti a base di verdure e vari

Cheesecake salata ai fiori di finocchio e rafani sottaceto

E' una ricetta dello chef Paolo Griffa

Ricette pollo e pollame vario

Chicken Hot Pot - Spezzatino di pollo in crosta

E' una ricetta dello chef Wolfgang Puck che viene sempre servita al Governor's ball di Hollywood per festeggiare i vincitori degli Oscar. image credit: ©A.M....

Ricette di dolci di cioccolato

Chocolate Bento box surprise

È la sofisticata ricetta di Sherry Yard, capo pasticciere dello chef Wolfgang Puck, servita al Governor's ball di Hollywod per festeggiare i vincitori degli ...

Ricette di dolci di cioccolato

Cialda croccante di grano Khorasan Kamut con frutta e spuma al cioccolato speziato

Il grano Khorasan è conosciuto attraverso il marchio registrato Kamut®. Non tutti hanno il sifone in casa. In questo caso sostituite la spuma con una Chantil...

Ricette di gelati, granite, sorbetti, semifreddi

Ciambellina di rabarbaro con gelato di lemon grass, salsa di mirtilli e insalata di frutta fresca

Tagliare il rabarbaro a tocchetti, cuocerlo in una casseruola con lo zucchero e un poco di acqua (evitare che la cottura porti il composto a diventare una ma...

Ricette di primi piatti vari

Cicerchie delle Murge in crema con cicoria, mosto cotto di fichi, lampascioni, olive Nolche e biscotti mostaccioli.

Le cicerchie Mettere a bagno le cicerchie in 250 ml di acqua oligominerale per 12 ore. Scolarle, metterle in un tegame con il resto dell’' acqua, l’'aglio e ...

Antipasti a base di verdure e vari

Cilindretti di crepes ripieni di mascarpone, crescenza e pistacchi

I cilindretti di crepes ripieni di mascarpone, crescenza e pistacchi sono un raffinato antipasto vegetariano. QUI la ricetta base crepes salate senza latte

Ricette di dolci a base di frutta

Cilindri di mele renette con nocciole del Piemonte

Lavorate tutti gli ingredienti per la pasta, tirate una sfoglia sottilissima con l'aiuto di una sfogliatrice e realizzate dei cilindrì con degli stampi da ca...

Ricette di primi piatti vari

Cilindri di patata ripieni di creme brûlé di parmigiano, uovo di quaglia caramellato, funghi e tartufo nero glassato

Per i cilindri di patata Lavare e pelare le patate. Formare dei cilindri con il suo attrezzo (come da foto).Lessare i cilindri al vapore, mettendo i cilindri...

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Cinnamon Rolls - Girelle di cannella

Ricette di dolci di cioccolato

Cioccolatino con Mango ganache, gelatina di frutto della passione e pepe rosa

E' una ricetta senza zucchero aggiunto di Ernst Knamm. E' stata presentata alla VI edizione di Gusto in Scena.

Ricette crostacei, molluschi

Ciotola di aragosta e frutti di mare al prosecco

E' la ricetta che la mia amica Susanna prepara per il Cenone di Capodanno e che riscuote sempre un grande successo.

Antipasti a base di carne

Cipolla caramellata con fonduta valdostana e briciole di salame di patate

La fonduta Tagliate la fontina a lamelle sottilissime, mettetela in una ciotola stretta e alta e ricopritela completamente con del latte. Deve rimanere a bag...

Antipasti a base di carne

Cipolla caramellata, ragout bianco di gallina e fonduta di Robiola di Roccaverano

La cipolla caramellata, ragout bianco di gallina e fonduta di Robiola di Roccaverano è un raffinato antipasto da proporre in una cena elegante.

Ricette pesce di mare

COD E MELGOT, declinazione di mais

Per la bavarese di mais Stufare lo scalogno nel burro, aggiungere il succo di mais e di lime e far cuocere per qualche minuto. Frullare finemente e passare a...

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Colomba pasquale casalinga con crema all'inglese

Fare la colomba in casa è abbastanza impegnativo se non si possiede l' impastarice. Non si senta in colpa chi non se la sente di farla: in commercio ce ne so...