Insalatona Orient Express

Lavate bene le verdure, i funghi e friggete in un po' di olio la pancetta fino a quando diventa bella croccante. Fatela raffreddare.

Disponete su di un piatto di portata nel seguente ordine, l'indivia, le foglioline di spinaci, la rucola, gli champignon, i datteri e per ultima la pancetta. Condite con la vinaigrette all'aceto balsamico diluita col cucchiaio di miele.