Insalata di farro, peperoni, olive e feta

Per prima cosa preparate i peperoni. Mettete i peperoni nel forno caldo (180°) e lasciateli arrostire ben bene da ogni parte, girandoli spesso. Quando neri e raggrinziti, toglieteli dal forno e fateli raffreddare in un sacchetto di carta. Questo vi consentirà di togliere completamente e con facilità la pellicina bruciata, una volta raffreddati. Tagliateli a strisce di circa 1 cm di larghezza e poi a tocchetti.

Trasferite in una insalatiera il farro, aggiungete i peperoni, le olive, la feta sbriciolata e le foglioline di timo fresco. Condite con la salsina ottenuta emulsionando l'oilo di oliva con il succo di limone ed il sale. Assaggiate e aggiungete altro sale se vi piace. Servire subito.