Cipolla al sale tartufata

Sistemo le cipolle su un vassoio da forno e le ricopro completamente con il sale grosso. Inforno a 200° per 1 ora. Faccio raffreddare.

Nel frattempo fondo il burro in un pentolino aggiungo le farina e tosto leggermente poi aggiungo il latte tiepido, sale e noce moscata, porto a bollore e cuocio per 5 min., tolgo dal fuoco ed incorporo il tuorlo d’uovo ed il parmigiano grattugiato.

Intanto incido leggermente le cipolle per estrarre l'interno che vado a mixare per ottenere una purea che mescolo al composto precedente di latte, tuorlo e parmigiano.

Regolo di sale e con l' aiuto di un sac à poche riempio le cipolle. Gratto sopra il tartufo ed inforno a 180° per pochi minuti.

Le servo caldissime.