Ricette » Ricette di Pasta secca » Insalata di spaghetti alle alici scappate, 2003
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Insalata di spaghetti alle alici scappate, 2003
| Per mantenere dritti gli spaghetti durante la cottura, Gualtiero Marchesi si è fatto fare da Eugenio Medagliani un cestello speciale cilindrico. |
- spaghetti Senatore Cappelli
- alici
- olio extravergine di oliva
- colatura di alici
- pinoli
- pane grattugiato
Far cuocere gli spaghetti in un cestello speciale in acqua salata. Scolarli al dente, raffreddarli e condirli con un poco di olio e con la colatura delle alici. Gli spaghetti" dritti" devono essere infine cosparsi di pinoli, uvetta e pane grattugiato tostato.
