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Quattro paste, 2000

E' un piatto di Gualtiero Marchesi.

  • 4 formati di pasta secca
  • olio extravergine di oliva leggero
  • pecorino grattugiato

Fare cuocere 4 formati di pasta diversi. Fusilli, spaghetti, pastina e paccheri. A cottura ultimata condire tutto con un filo di olio leggero e del pecorino grattugiato. Disporre la pasta sul piatto come da fotografia. 
Con questo piatto si vuole valorizzare il formato della pasta nella sua consistenza.


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