Ricetta
Fusilli con radicchio marinato all'arancia
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Mondate il radicchio, sciacquatelo sotto l'acqua corrente, sgrondatelo, asciugatelo e tagliate ogni cespo in 6 spicchi. Cuoceteli su una bistecchiera di ghisa ben calda, 2 minuti circa per lato o fino a quando risultano teneri e leggermente abbrustoliti. Trasferiteli su un largo piatto e salateli.
Lavate un'arancia e grattugiatene la scorza; spremete le 2 arance e filtrate il succo. Raccogliete in un tegame la scorza e il succo delle arance, unite lo scalogno sbucciato e tagliato a velo, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe. Scaldate questa marinata per circa 3 minuti a fuoco bassissima, poi versatela sul radicchio. Lasciate riposare la verdura per circa un'ora.
Lessate la pasta. Tagliate il radicchio a tocchetti; versate la marinata con il radicchio in una padella, riscaldate su fiamma bassa, unite i fusilli scolati al dente, fateli saltare per un attimo in modo che si amalgamino bene con il radicchio e servite subito.
