Insalata di grano saraceno e quinoa con tonno e pomodorini
L' insalata di grano saraceno e quinoa con tonno e pomodorini è un piatto fresco e salutare ideale da servire d'estate. Potete aggiungere altre verdure a vostro piacimentio; io ho usato gli ingredienti che avevo in casa. Nei supermercati trovate una vasta scelta di prodotti a base di quinoa unita ad altri cereali come il riso ed il grano saraceno. Io ho usato il mix di cereali e quinoa con grano saraceno della Barilla. E per un sapore più "limonoso" provate ad aggiungere, oltre alla buccia grattugiata del limone, alcuni pezzetti della sua polpa.
6 persone
- 1 confezione (300 g circa) di grano saraceno e quinoa
- 250 g di tonno sottolio
- 4 acciughe sottolio spezzetati
- 300 g pomodorini ciliegia ben lavati
- 200 g di feta
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 3 cuccchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- la buccia grattugiats di un limone non trattato
- sale
- basilico
Lessate il grano di saraceno e la quinoa in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolateli bene e fateli raffreddare. In una insalatiera unite i pomodorini tagliati a metà, i capperi, il tonno con il suo olio, le acciughe, la feta e conditeli con l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, la buccia di limone e un pizzico di sale. Fateli insaporire per circa mezzora mescolando di tanto in tanto. Assaggiate e, se necessario, aggiungete dell' altro sale. Trasferite il grano saraceno e la quinoa nell' insalatiera, amalgamateli bene con gli altri ingredienti, deecorate con le foglioline di basilico e servite subito.
