
Ricette con il grano saraceno
Il grano saraceno è un pseudo cereale originario della Cina ed è coltivato soprattutto in Giappone, in Asia centrale e in Europa. In Italia la sua coltivazione venne introdotta all’ inizio del XVII secolo in Valtellina dove divenne una delle culture tradizionali. Il grano saraceno è una fonte nutrizionale importante, ricco di fibre, proteine di alta qualità, vitamine del gruppo B e minerali come il magnesio e il potassio, presenta un basso indice glicemico ed essendo privo di glutine è ideale per i celiaci. Coi suoi chicchi triangolari marroni o con la sua farina si possono preparare una grande varietà di ricette, tra cui i pizzoc cheri, la polenta taragna, gustose zuppe, crespelle, insalate e diversi prodotti da forno come pane, torte e biscotti. In commercio si trovano quasi tutti i formati di pasta di grano saraceno: potete servirli con qualsiasi tipo di condimento come per la pasta di farro. Qui di seguito trovate diverse ricette di grano saraceno in modo da poter preparare diversi piatti che lo vede protagonista.

Sciatt

Blinis di grano saraceno con salmone affumicato

Insalata di grano saraceno e quinoa con tonno e pomodorini

Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri "Cucina Efficace"

La leggerezza dei pizzoccheri

Tagliatelle di farina di grano saraceno al Casera e speck

Zaru Soba

Teuchi Soba

Polenta taragna

Canederli al grano saraceno e speck

Cavolfiore in crema, polline, miele d’acacia, indivia belga e cialda di grano saraceno

Grano saraceno, pistacchi americani, alloro e mandarino

Crepes di grano saraceno, spinaci e Bitto

Gnocchetti di farina di grano saraceno al tartufo

Plumcake di grano saraceno

Torta di mandorle e farina di grano saraceno
