Il grano saraceno è un pseudo cereale originario della Cina ed è coltivato soprattutto in Giappone, in Asia centrale e in Europa. In Italia la sua coltivazione venne introdotta all’ inizio del XVII secolo in Valtellina dove divenne una delle culture tradizionali. Il grano saraceno è una fonte nutrizionale importante, ricco di fibre, proteine di alta qualità, vitamine del gruppo B e minerali come il magnesio e il potassio, presenta un basso indice glicemico ed essendo privo di glutine è ideale per i celiaci. Coi suoi chicchi triangolari marroni o con la sua farina si possono preparare una grande varietà di ricette, tra cui  i pizzoc cheri, la polenta taragna, gustose zuppe, crespelle, insalate e diversi prodotti da forno come pane, torte e biscotti. In commercio si trovano quasi tutti i formati di pasta di grano saraceno: potete servirli con qualsiasi tipo di condimento come per la pasta di farro. Qui di seguito trovate  diverse ricette di grano saraceno in modo da poter preparare diversi piatti che lo vede protagonista.