3 persone
la marinatura
- 100 ml Salsa di soia
- 30 ml mirin
- 30 ml di sake da cucina
il tonno
- 1 trancio di tonno da circa 300g
- wasabi
Mettete in una pentola salsa di soia, mirin e sake da cucina, portate ad ebollizione, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Immergete il trancio di tonno in acqua bollente per circa 4/5 secondi , successivamente immergetelo in acqua ghiacciata, asciugatelo con della carta da cucina, trasferitelo in un contenitore, ricopritelo con la salsa di soia e fate riposare in frigorifero per circa un'ora.
Trascorso questo tempo, scolate il tonno dalla sua marinata e servitelo accompagnato da wasabi grattugiato o in petali, oppure maionese al sesamo aromatizzato al wasabi.
