Carpaccio di ombrina con arance e finocchio
E' indispensabile che il pesce sia freschissimo. Per questo motivo è importantissimo che venga comprato da chi ne garantisce la freschezza. L’ombrina è un pesce pregiato: le sue carni hanno un sapore molto delicato. Potete congelare il carpaccio e scongelare qualche ora prima di servirlo. Lo condite all'ultimo momento.
Per 6 persone
- 500 gr di filetti di ombrina
- olio extravergine doliva
- succo di arancia
- gli spicchi di 3 arance tagliate a vivo
- sale e pepe
- finoccchetto selvatico per decorare
- 1 finocchio ben lavato e a fettine sottili
Tagliate l'ombrina a fette molto sottili, e deponetele sul piatto di portata.
Condite con una salsina ottenuta mescolando 2 cucchiai di succo di arancia con 4 di olio, salate e pepate a vostro piacimento, aggiungete il finocchio a fettine sottili, spicchi di arancia tagliati a vivo, decorate con del finochietto selvatico e servite subito.
