Ricette » antipasti » Pomodori verdi fritti con salsa remoulade di gamberi
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Pomodori verdi fritti con salsa remoulade di gamberi

Un piatto classico della cucina Cajùn.

Per 6 persone

  • 6 pomodori verdi
  • 250 gr di farina
  • sale q.b.
  • pepe (preferibilmente nero) q.b.
  • pepe di Cayenna q.b.
  • 1 uovo sbattuto
  • 250 ml di latte
  • tabasco q.b
  • salsa remoulade di gamberi
  • foglie di lattuga tagliate a striscioline
  • erba cipollina tritata q.b.
  • olio d'oliva per friggere q.b.

Tagliate i pomodori a fette alte circa 1 dito, asciugatele bene con della carta assorbente e ricopritele con la farina mescolata al sale ed alle due diverse qualità di pepe.

Passatele poi nell'uovo mescolato con il latte, il Tabasco e l'acqua, scolatele bene e poi ricopritele bene con il pane grattato.

Friggete poche fette per volta fino a quando sono diventate belle dorate da entrambi i lati.

Fatele poi bene asciugare appoggiate su della carta assorbente da cucina.

Ricoprite un bel vassoio grande con la lattuga a striscioline, adagiateci sopra i pomodori fritti, ricoprirteli con la salsa remoulade di gamberi e decorate con l'erba cipollina tritata.

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