Ricette » altri primi » Zuppa fredda di pomodori, con peperone rosso, cetriolo e olio alla menta
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Zuppa fredda di pomodori, con peperone rosso, cetriolo e olio alla menta
Questa zuppa è una rivisitazione di una tipica ricetta inglese creata dal tristellato chef Heston Blumenthal per il picnic a Buckingham Palace per festeggiare il Diamond Jubilee della regina Elisabetta.
Per 6 persone
- 1 Kg di pomodori maturi, sbucciati
- 1 peperone rosso ben lavato e senza semi
- 1/2 cetriolo sbucciato
- il cuore di un sedano bianco, lavato
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 cucchiaio di aceto di vino rosso
- sale
- olio aromatizzato alla menta
Frullate i pomodori con il peperone, con il cetriolo, con il sedano, con l'olio, con l'aceto, con il sale fino a ottenere una crema non tanto densa.
Trasferite il tutto in una zuppiera e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno unora.
Servite con una zigzagata di olio alla menta.
