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Zuppa fredda di pomodori, con peperone rosso, cetriolo e olio alla menta

Questa zuppa è una rivisitazione di una tipica ricetta inglese creata dal tristellato chef Heston Blumenthal per il picnic a Buckingham Palace per festeggiare il Diamond Jubilee della regina Elisabetta.

Per 6 persone

  • 1 Kg di pomodori maturi, sbucciati
  • 1 peperone rosso ben lavato e senza semi
  • 1/2 cetriolo sbucciato
  • il cuore di un sedano bianco, lavato
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1/2 cucchiaio di aceto di vino rosso
  • sale
  • olio aromatizzato alla menta

Frullate i pomodori con il peperone, con il cetriolo, con il sedano, con l'olio, con l'aceto, con il sale fino a ottenere una crema non tanto densa.

Trasferite il tutto in una zuppiera e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

Servite con una zigzagata di olio alla menta.

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