Ricette » altri primi » Gazpacho andaluz con mela
Nel gazpacho andaluz con mela l'aggiunta di una mela Golden conferisce al piatto un sapore più delicato.
Per 6 persone
per l' accompagnamento:
- 1 pomodoro tagliato a dadini
- 1 peperone verde tagliato a quadrettini
- 2 uova sode tagliate a dadini
- 1 cetriolo tagliato a dadini
- 1 mela a cubetti
per il gazpacho:
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di pane raffermo messo a bagno nell'acqua per mezzora
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- acqua e sale
- 1 Kg di pomodori maturi, sbucciati
- 1/2 peperone verde
- 1/2 cetriolo sbucciato
- 1 mela golden sbucciata
Frullate il pane, che avrete ben strizzato, con le verdure, la mela, l'olio, l'aceto, il sale ed un po' di acqua freddissima fino a ottenere una crema non tanto densa.
Versate il gazpacho in una zuppiera e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un 'ora.
Va servito accompagnato da pomodoro, peperone, cipolla, cetriolo, mela a pezzettini.
Gli spagnoli aggiungono anche dei cubetti di ghiaccio per renderlo più freddo. E' facoltativo.
