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Peperoni ripieni di pane e con pecorino dolce

Per 6 persone

  • 4 peperoni rossi
  • 500 g di pane in cassetta
  • 250 ml di latte
  • qualche fogliolina di basilico
  • 4 uova
  • 150 g di pecorino
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo tritato
  • noce moscata
  • sale e pepe q.b.

Tagliate i peperoni a metà togliendo i semi interni ed il picciolo. Togliete i bordi al pane, frullateli in modo da ottenere delle briciole e mettete a bagno nel latte la sua mollica. Salate e pepate l'interno dei peperoni e appoggiate al loro interno qualche fogliolina di basilico.

Sbattete in una ciotola le uova e mescolatele al pane ben strizzato ed al pecorino grattugiato finemente. Condite con il sale, il pepe, una grattatina di noce moscata e riempite con questa farcia i peperoni.

Spolverizzateli con le briciole di pane e bagnate con un filo di olio. Deponete infine i peperoni ripieni in una pirofila leggermente unta di olio e fate cuocere a 200° per circa quaranta minuti.

Cinque minuti prima di sfornarli spolverizzateli con dell' altro pecorino. Servite appena tiepidi.

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