Crema di carote con pangrattato alla curcuma
La crema di carote con pangrattato alla curcuma è una saporita e salutare zuppa vegana.
QUI divagazioni sulla curcuma.
Per 6 persone
la crema di carote:
- 8 carote lavate, pulite e a tocchetti
- 2 patate medie sbucciate e a tocchetti
- 600 ml brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
pangrattato alla curcuma:
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di olio
- 2 cucchiai di pangrattato preferibilmente casalingo
In una padella appoggiata su uno spargifiamma riscaldate un filo d’olio, aggiungete le verdure e bagnate con qualche cucchiaiata di brodo vegetale.
Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso scuotendo la padella di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo qualche cucchiaiata di brodo ancora.
Nel frattempo in un padellino riscaldate l' olio, unite il pangrattato mescolato a un cucchiaino di curcuma e lasciatelo tostare fino a quando risulterà dorato. Tenetelo da parte.
Quando le verdure sono cotte, insaporitele con il sale, aggiungete il brodo rimasto e frullatele con il minipimer.
Servite subito questa squisita crema con una spolveratina di pangrattato alla curcuma e un filo di olio.
