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Zuppa di spinaci - Sigumchi kuk

Il miso, pasta di fagioli di soia, si trova in quasi tutti i supermercati.

Per 4 persone

la zuppa:

  • 100 g carne di manzo
  • 2 spicchi di aglio finemente tritato
  • 2 cipollotti novelli tagliati a striscioline
  • 4 cucchiai miso
  • 7 tazze da tè di acqua
  • 1/2 kg spinaci ben lavati
  • 1 cucchiaio pasta di semi di sesamo
  • sale e pepe

la pasta di sesamo:

  • 1 tazza da tè di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino da tè di sale

Per prima cosa preparate la pasta di semi di sesamo, mettendoli in una padella e mescolandoli continuamente, a fuoco medio, fateli scurire. Quando sono bene tostati, toglieteli dal fuoco, versateli in un mortaio, aggiungete il sale e pestate fino ad ottenere un pasta omogenea. Fate poi raffreddare e conservate in un barattolo di vetro.

Passiamo ora alla minestra: in una pentola mettete la carne tagliata a striscioline, l'aglio, la pasta di semi di sesamo, i cipollotti a strisce, il miso diluito in 2 cucchiai di acqua, il sale ed il pepe.

Mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio fino a quando la carne ha preso un bel colore bruno. Aggiungete ora le 7 tazze di acqua e continuate la cottura fino a quando la carne è tenera.

Per ultimi aggiungete gli spinaci perfettamente puliti e fate ancora cuocere per ancora 5 minuti.

Servite subito versando questa squisita zuppa nelle apposite ciotole di ceramica.

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