La zuppa di spinaci - Sigumchi kuk è una classica zuppa della cucina coreana a base di carne di manzo e spinac. Il miso, pasta di fagioli di soia, si trovano facilmente in quasi tutti i supermercati.
Per 4 persone
la zuppa:
- 100 g carne di manzo
- 2 spicchi di aglio finemente tritato
- 2 cipollotti novelli tagliati a striscioline
- 4 cucchiai miso
- 7 tazze da tè di acqua
- 1/2 kg spinaci ben lavati
- 1 cucchiaio pasta di semi di sesamo
- sale e pepe
la pasta di sesamo:
- 1 tazza da tè di semi di sesamo
- 1 cucchiaino da tè di sale
Per prima cosa preparate la pasta di semi di sesamo, mettendoli in una padella e mescolandoli continuamente, a fuoco medio, fateli scurire. Quando sono bene tostati, toglieteli dal fuoco, versateli in un mortaio, aggiungete il sale e pestate fino ad ottenere un pasta omogenea. Fate poi raffreddare e conservate in un barattolo di vetro.
Passiamo ora alla minestra: in una pentola mettete la carne tagliata a striscioline, l'aglio, la pasta di semi di sesamo, i cipollotti a strisce, il miso diluito in 2 cucchiai di acqua, il sale ed il pepe.
Mescolate bene e fate cuocere a fuoco medio fino a quando la carne ha preso un bel colore bruno. Aggiungete ora le 7 tazze di acqua e continuate la cottura fino a quando la carne è tenera.
Per ultimi aggiungete gli spinaci perfettamente puliti e fate ancora cuocere per ancora 5 minuti.
Servite subito versando questa squisita zuppa nelle apposite ciotole di ceramica.
