La curcuma è il rizoma ( stelo principale di alcune piante che crescono orizzontalmente, sotto il suolo) di una pianta originaria dell'Asia meridionale coltivata soprattutto in India fin dall'antichità. Nel XVIII secolo la curcuma fu portata in Europa dove veniva utilizzata soprattutto per uso medico e come colorante. Venendo ai giorni nostri, viene adoperata fresca e in polvere ed è molto apprezzata per le sue molteplici virtù medicinali in quanto, grazie alla presenza della curcumina, a cui si deve il suo colore giallo-arancio,  è un potente antinfiammatorio, antiossidante, antidolorifico, favorisce la digestione, rinforza il sistema immunitario e aiuta a prevenire le infezioni batteriche. Per il suo caratteristico sapore delicato pungente, simile a quello dello zenzero, con note  leggermente amare, in cucina è presente in diverse preparazioni. Sono tutte molto gustose e salutari.