Ricette » altri primi » Vellutata di topinambur al curry
6 persone
- 750 g di topinambur ben lavati e asciugati
- 750 ml di brodo vegetale
- 150 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe
- curry in polvere per decorare
Tagliate a fettine i topinambur senza sbucciarli, trasferiteli in una casseruola dove avete precedentemente riscaldato l’olio e fateli saltare per circa dieci minuti a fuoco basso senza smettere di girare. Aggiungete il miele ed il curry, amalgamate bene e versateci sopra il brodo bollente. Abbassate il fuoco conditeli a piacimento con il sale ed il pepe e fate cuocere per circa 30 minuti il tempo necessario a che i topinambur diventino morbidi. Frullateli, aggiungete la panna e continuate la cottura per ancora 5 minuti. Servite questa vellutata ben calda spolverandoci sopra dell’ altro curry in polvere.
