Ricette » altri primi » Crema di sedano e porri
Ricette » altri primi » Crema di sedano e porri

Crema di sedano e porri

Per 6 persone

  • 1 cuore di sedano
  • 3 porri ben lavati
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1.2 litri di brodo vegetale
  • 3 tuorli d'uovo
  • panna
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo tritato
  • parmigiano grattuggiato

In una pentola capiente fate appassire nell' olio il sedano ed i porri tagliati a fettine quasi trasparenti.

Dopo 10 minuti, versate il brodo e continuate la cottura fino a quando le verdure sono diventate tenere. Fate intiepidire, quindi frullate le verdure, salate e rimettete il tutto nella pentola e fate cuocere ancora per circa 10 minuti.

In una ciotola sbattete i tuorli con la panna, versateli nella vostra crema, mescolate bene e aggiungete, se necessario, dell'altro brodo per ottenere la consistenza voluta.

Servite ben caldo spolverizzando con il grana, con del prezzemolo tritato e dell' altra panna.

Ricette simili