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Gazpacho di anguria e pomodori
Il gazpacho di anguria e pomodori è una ricetta super rinfrescante da servire quando fa molto caldo. Reintegra velocemente i sali minerali persi.
4 persone
il gazpacho
- 2 pomodori maturi, sbucciati
- 1 kg di anguria sbucciata, privata dei semi e a dadini
- 1/2 peperone rosso a pezzetti
- 1/2 cetriolo sbucciato a pezzzeti
- 1/2 cipolla di Tropea
- 100 g di pane raffermo messo a bagno nell’acqua per mezz’ora
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
l' accompagnamento
- pomodoro a dadini
- anguria a dadini
- cipolla a dadini
- cetriolo tagliato a dadini
- foglioline di menta
Frullate il pane ben strizzato con l'anguria, il peperone, i pomodori, il cetriolo, la cipolla, il succo di limone, il sale e l'olio extravergine di oliva.
Aggiungete a filo un po’ d’acqua fredda fino a ottenere una crema dalla consistenza non troppo densa che verserete in una zuppiera.
Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora e, al momento di servirlo, decorate a vostro piacimento con le verdure che compongono la ricetta tagliate a cubetti.
