Ricetta
Gazpacho di asparagi e avocado a crudo
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Il gazpacho di asparagi e avocado a crudo è una ricetta antispreco di Lisa Casali, esperta di ecocucina. Per questa ricetta si usa la parte più coriacea dei gambi, quella che di solito viene scartata.
Raschiate i gambi degli asparagi con un pelapatate e affettateli.
Frullateli con tutti gli altri ingredienti in modo da ottenere un composto liscio e cremoso che farete raffreddare in frigorifero per circa un ora.
Servitelo in bicchierini decorando con le punte dei carciofi.
