Originari del Medio Oriente, gli asparagi furono coltivati fin dall'antichità da Egizi, Greci e Romani. Ricchi di fibre, vitamine e minerali, gli asparagi sono l'alimento ideale per chi vuole seguire una dieta ipocalorica grazie alle poche calorie contenute (25 kcal per 100 gr) purché, ovviamente, non si ecceda nelle salse di accompagnamento. Hanno inoltre proprietà curative e vengono soprattutto consigliati per curare chi soffre di reumatismi. La porzione consigliata è di 6 asparagi a testa. Gli asparagi sono i protagonisti della cucina primaverile e in questo speciale, trovate una vasta scelta di ricette che vi propongono diversi modi per come cucinare gli asparagi. Oltre a gustarli lessati, conditi con del buon olio extravergine di olive, provateli abbinati ad altri ingredienti come in questo risotto con asparagi, un delicato risotto agli asparagi dove le sue punte vengono aggiunte quasi alla fine della cottura in modo che rimangano croccanti. Un altro buon abbinamento è quello con diversi tipi di pasta, per lo più corta, come i fusilli protagonisti di questa veloce ricetta di pasta con asparagi per non parlare del felice accostamento di asparagi e uova che vede regina la frittata di asparagi, un classico piatto per le gite fuoriporta, ottima anche se eseguita con gli asparagi selvatici. Per occasioni eleganti servite la raffinata crema di asparagi o torta salata con asparagi ideale per una cena in terrazzo. Prima di lasciarvi a queste ricette, ricordate che gli asparagi di mare non hanno nulla a che vedere con questi ortaggi: appartengono a una famiglia diversa e crescono in zone paludose e stagnanti.

Periodo: Marzo -Giugno

QUI tutti i segreti sugli asparagi: da come si puliscono a come si mangiano.